Côte d’Azur : les nouveaux codes du tourisme d’excellence

Mi-avril, l’Institut Choiseul réunissait à Nice décideurs publics, dirigeants et acteurs du tourisme à l’occasion d’un Club Choiseul Sud consacré à l’avenir du tourisme sur la Côte d’Azur.

Organisé au sein de l’Université Côte d’Azur – Campus Valrose, ce petit-déjeuner d’échanges a rassemblé un écosystème engagé autour d’un même objectif : décrypter les mutations du secteur et identifier les leviers d’un tourisme plus attractif, plus durable et plus innovant. 

Montée en gamme de l’offre, digitalisation des parcours clients, nouvelles attentes environnementales et transformation des métiers… Le tourisme azuréen évolue rapidement et redéfinit ses standards.

Des mutations profondes du modèle touristique

L’expérience ne se limite plus au séjour : elle commence en ligne, se prolonge sur place et s’inscrit dans une relation continue avec le visiteur. Fluidité, personnalisation et qualité de service deviennent des prérequis. 

La durabilité s’impose également comme un critère structurant. Elle influence à la fois les choix des voyageurs, les stratégies des opérateurs et les politiques d’attractivité du territoire.

Former et attirer les talents

Le premier panel a mis l’accent sur l’évolution des métiers et des compétences.

• Régis Brandinelli, Directeur Général des Services, Université Côte d’Azur

• Julie Magnan-Antonini, Directrice adjointe, NICETOILE

• Frédéric Ghintran, Président de la branche restauration UMIH 06

• Eric Abhissira, Vice-président confédéral UMIH 
  

Les échanges ont fait ressortir des tensions persistantes sur le recrutement, mais aussi une transformation plus profonde des attentes des collaborateurs. Les parcours doivent devenir plus lisibles, les conditions de travail plus attractives et les perspectives d’évolution mieux valorisées. 

La formation apparaît comme un levier central, avec un besoin d’intégrer davantage les compétences digitales, la relation client et les enjeux environnementaux. L’enjeu dépasse le simple recrutement : il s’agit de faire évoluer durablement la culture de l’hospitalité. 

Investir, innover et structurer l’offre

Le second panel a abordé les dynamiques d’investissement et de positionnement du territoire. 

• Pierre Ippolito, Président du Groupe Ippolito

• Frédéric Llorca, Président de CAP3000

• Claire Béhar, Directrice générale, Côte d’Azur France

• Pierre Houé, Directeur général, Capfun
  

Les interventions ont souligné l’importance d’investir dans des infrastructures modernes et des expériences différenciantes. Centres commerciaux, hébergements ou offres de loisirs deviennent des lieux d’expérience à part entière, intégrant services, digital et animation. 

La digitalisation permet d’enrichir chaque étape du parcours client, du choix de la destination jusqu’à l’expérience sur place. Elle ouvre aussi la voie à une meilleure connaissance des usages et à des offres plus ciblées. 

Enfin, la montée en gamme du territoire passe par une articulation plus fine entre attractivité économique et responsabilité environnementale, avec une attention accrue portée à l’impact local des activités touristiques. 

Un enjeu collectif pour le territoire 

Cette rencontre a confirmé la mobilisation des acteurs azuréens pour faire évoluer leur modèle touristique. 

Coordination des initiatives, montée en compétences et capacité à innover constituent des leviers déterminants pour renforcer l’attractivité de la Côte d’Azur et répondre aux nouvelles attentes du secteur. 

01/05